Вот уже четыре дня кудесники-повара из девяти стран мира представляют посетителям киевской кулинарной выставки свои шедевры. Винегрет, голубцы, салат оливье – это прошедший этап. Теперь в моде более изысканные блюда из маринованных водорослей, кальмаров и тигровых креветок.
В этом году организаторы экспозиции прямо в выставочном павильоне решили провести международный конкурс на лучшего шеф-повара и кулинара. Поэтому трудиться творцам пришлось под прицелом видеокамер, фотоаппаратов и сотен зрителей. За два часа участники соревнования приготовили настоящие шедевры. Судьи, не боясь испортить красоту, пробовали все подряд, а вот зрителям повезло меньше: они могли поедать творения поваров лишь глазами.
Шеф-повар одного из столичных японских ресторанов решил взять жюри экстравагантностью: тартар из морских гребешков, запеченная треска и на десерт – желе из зеленого чая. В домашних условиях, по словам шеф-повара, это приготовить не удастся. Во-первых, нужно специальное оборудование, а во-вторых, ингредиенты для этих блюд в Украине не купишь, их заказывают в самой Японии.
Восточные изыски от шеф-повара всегда по достоинству оценивают его клиенты. А они у него непростые – Суркис, Тимошенко, Порошенко и, даже, москвичи Масляков и Задорнов. Кулинар признался, что звезды совсем не капризные люди и угодить в еде им совершенно не трудно. Главное, чтобы человек знал, чего он хочет.
Сложности бывают в другом, когда приходится готовить под присмотром охраны VIP-клиентов. От волнения иногда начинают дрожать руки выскальзывать нож. Но к этому быстро привыкаешь и, со временем, перестаешь волноваться и просто выполняешь свою работу.
"А кто больше любит поесть – политики или артисты?", – спросили журналисты у повара. "Да все хорошо едят, но политики, наверное, больше", – смеется он.
Пока шеф-повара творили свои шедевры, в соседнем зале баристы (специалисты по приготовлению кофе) со всей страны поражали ловкостью рук и безграничной фантазией в этом, на первый взгляд, обычном процессе. Здесь, как оказалось, тоже немало премудростей.
Вкус кофе зависит не только от сорта, но и от того, как помолоть зерна, как утрамбовать. Даже чашка, в которой подается кофе, может повлиять на вкус. Поэтому, чтобы сохранить все вкусовые качества, пить кофе лучше всего из толстостенных чашек объемом около 40 миллилитров.
Качество кофе определяется по пенке. Если кофе хороший и правильно сваренный, пенка покроет всю чашку и продержится долго. Если же в пенке есть просветы – это значит, что кофе сбежал и он пережженный. В нашей стране пока еще настоящих кофеманов немного, но их ряды постоянно пополняются. Наибольшей популярностью среди украинцев пользуется эспрессо и капуччино.
